脱氧糖（英语：Deoxy sugars）是指糖分子中有一个羟基被氢院子所替代的糖。
例子包括：
戊酮糖（核酮糖、木酮糖）
戊醛糖（核糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖）
己酮糖（阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖）
己醛糖（阿洛糖、阿卓糖、葡萄糖、甘露糖、古洛糖、艾杜糖、半乳糖、塔罗糖）
葡聚糖： 糖原 · 淀粉（直链淀粉、支链淀粉） · 纤维素 · 糊精/右旋糖酐 · β-葡聚糖（酵母聚糖、香菇多糖、西佐喃） · 麦芽糊精
果聚糖： 菊粉 · 果聚糖β2→6
甘露聚糖
半乳聚糖
