饱和脂肪酸

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饱和脂肪酸

不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

总览
几何
脂肪酸
磷脂
磷脂丝胺酸 · 磷脂酰肌醇 · 磷脂酰乙醇胺 · 心磷脂 · 二棕榈酰磷脂酰胆碱
胆固醇/甾体
鞘脂类
类花生酸
生化：小分子代谢：醇 · 糖类（糖醇、糖酸、苷） · 脂类（酸/中、磷、甾、鞘、类） · 氨基酸/中 · 核（核苷/中） · 四吡咯/中
短链饱和脂肪酸
蚁酸（C1） · 醋酸（C2） · 初油酸（C3） · 酪酸（C4） · 缬草酸（C5）
饱和脂肪酸
己酸（C6） · 葡萄花酸（C7） · 辛酸（C8） · 壬酸（C9） · 癸酸（C10） · 十一酸（C11） · 月桂酸（C12） · 十三酸（C13） · 肉豆蔻酸（C14） · 十五酸（C15） · 棕榈酸（C16） · 珠光脂酸（C17） · 硬脂酸（C18） · 十九酸（C19） · 花生酸（C20） · 二十一酸（C21） · 山嵛酸（C22） · 二十三酸（C23） · 木蜡酸（木焦油酸）（C24） · 二十五酸（C25） · 蜡酸（C26） · 二十七酸（C27） · 褐煤酸（C28） · 二十九酸（C29） · 蜂花酸（C30） · 三十一酸（C31） · 虫漆蜡酸（C32) · 叶虱酸（C33) · 三十四酸（C34) · 三十五酸（C35) · 三十六酸（C36)
ω−3多元不饱和脂肪酸
α-亚麻酸（ALA）（18:3） · 十八碳四烯酸（SDA）（18:4） · 二十碳五烯酸（EPA）（20:5） · 二十二碳六烯酸（DHA）（22:6）
ω−6多元不饱和脂肪酸
亚油酸（LA）（18:2） · 共轭亚油酸（CLA）（18:2） · γ-亚麻酸（GLA）（18:3） · 二十碳三烯酸（DGLA）（20:3） · 花生四烯酸（20:4） · 肾上腺酸（22:4）
ω−7单元不饱和脂肪酸
棕榈油酸（Palmitoleic acid）（16:1） · 异油酸（Vaccenic acid）（18:1） · 二十烯酸（Paullinic acid）（20:1）
ω−9单元不饱和脂肪酸
油酸（18:1） · 反式油酸（trans-18:1） · 二十碳烯酸（20:1） · 芥酸（22:1） · 神经酸（鲨油酸）（24:1）
ω−9多元不饱和脂肪酸
二十碳三烯酸（Mead acid）（20:3）
反式脂肪酸
异油酸（18:1） · 反式油酸（trans-18:1）