甜味剂

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甜味剂，也有称作甘味剂、甘味料的，泛指食品赋予食品甜味的食品添加剂。根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂（Sweeteners）是指赋予食品或饲料以甜味，提高食品品质，满足人们对食品需求的食物添加剂。蔗糖、果糖、和淀粉糖，在中国不列为食品添加剂，视为食品原料。

代糖、糖替代品是低热量的甜味剂，常添加到需要减少热量的食物中。除了注意热量的减肥人士外，代糖亦带给糖尿病患者很大的便利性。

= 甜味剂甜度表

糖和甜味剂的相对甜度

常见名称	其他名称	英文名	注释
-	布拉齐因	Brazzein	尚无正式中文译名
仙茅甜蛋白、仙茅蛋白	库克灵	Curculin
赤藓醇、赤藓糖醇	-	Erythritol
果糖	-	Fructose
甘草甜素	甘草素	Glycyrrhizin
氢化淀粉水解物	-	Hydrogenated starch hydrolysates
拉克替醇	-	Lactitol
马槟榔甜蛋白、水槟榔甜蛋白	-	Mabinlin
罗汉果甜甙、罗汉果甜苷、罗汉果	-	Luo Han Guo
麦芽糖、麦芽糖醇		Maltitol
甘露醇、甘露糖醇	-	Mannitol
神秘果蛋白、神秘果素	米拉考林	Miraculin
莫内林、莫那灵、莫乃灵	莫纳林	Monellin
潘塔亭、倍他丁、朋它啶	-	Pentadin
山梨糖醇、己六醇、山梨醇	-	Sorbitol
甜菊糖、甜叶菊、甜叶菊苷	-	Stevia
塔格糖	-	Tagatose
沙马汀	索吗汀	Thaumatin
木糖醇	-	Xylitol

亦有低聚麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖等。

化学名	通用名	英文名
乙酰磺胺酸钾、乙酰磺胺酸	安赛蜜	Acesulfame potassium
L-天冬酰-D-丙氨酰胺	埃利坦、阿力甜	Alitame
天冬氨酰苯丙氨酸甲酯	阿斯巴甜	Aspartame
		Aspartame-Acesulfame-Salt
环磺酸盐	甜蜜素、甜精	Cyclamate
乙氧基苯脲	甘素、甜精	Dulcin
新橙皮苷二氢查尔酮	-	Neohesperidine dihydrochalcone
	纽甜	Neotame
5-硝基-2-丙氧基苯胺	-	5-Nitro-2-propoxyaniline
	糖精	Saccharin
三氯蔗糖	蔗糖素、三氯半乳蔗糖	Sucralose
异麦芽酮糖醇	益寿糖	Isomalt, Isomaltitol

以及糖精钠盐（Saccharin Sodium）、醋磺内酯钾（Acesulfame potassium）等。

统计数据显示，经常食用人造甜味剂的群体，明显的有较高的糖尿病、高血压、心血管疾病、代谢症候群等疾病风险。^{[来源请求]}

不过有些统计则认为，是肥胖人士及患病者才经常食用人造甜味剂（人变胖、变不健康才增加代糖使用量），只要考虑这些人本身面临的风险，可以发现，对高风险族群来说，人造甜味剂还是比精致糖更好的选择。^{[来源请求]}

但也有一些理论认为当人体感觉到甜味时，就会期待有相应的能量吸收，若是没有，反而会扰乱人体，造成脂肪囤积、食量增加、增加糖尿病风险等有害副作用。^{[来源请求]}

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