花色素苷（英语：Anthocyanin，简称花色苷）是一种常见的水溶性植物色素，其结构为花青素与糖类以糖苷键结合。如下表所示，在2位置的苯基可以有不同的取代基。正价的苯基苯并的抗衡离子（Counterion）一般是氯化物。

几种花色素苷分子和它们的取代基

花色素苷	基本结构	R3'	R4'	R5'	R3	R5	R6	R7
Aurantinidin		−H	−OH	−H	−OH	−OH	−OH	−OH
Cyanidin		−OH	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OH
Delphinidin		−OH	−OH	−OH	−OH	−OH	−H	−OH
Europinidin		−OCH3	−OH	−OH	−OH	−OCH3	−H	−OH
Luteolinidin		−OH	−OH	−H	−H	−OH	−H	−OH
Pelargonidin		−H	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OH
Malvidin		−OCH3	−OH	−OCH3	−OH	−OH	−H	−OH
Peonidin		−OCH3	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OH
Petunidin		−OH	−OH	−OCH3	−OH	−OH	−H	−OH
Rosinidin		−OCH3	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OCH3

植物色素类型 黄酮类化合物 花色素苷 · 花青素 · 花黄素 · 缩合类单宁 甜菜红碱 甜菜青素 · 甜菜黄素 类胡萝卜素 叶黄素 · 胡萝卜素 · 类视黄醇 其他 叶绿素（a、b、c1、c2、d、f) · 别藻蓝蛋白 · 藻青蛋白 · 藻红蛋白 · 藻红蓝蛋白 · 醌 · 呫吨酮苷

参考来源

• 维基百科-花色素苷

• 大医精诚
• 怎样看化验单
• 医事漫谈
• 疾病自测
• 医学视频
• 医学电子书
• 医学下载
• 三甲医院
• 医院大全
• 全国制药企业
• 中药图典
• 中医大全
• 人体穴位图
• 资助中医宝典