Α-胡萝卜素

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α-Carotene


识别
CAS号	7488-99-5
PubChem	6419725
ChemSpider	3571861
SMILES	C\C2=C\CCC(C)(C)C2/C=CC(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(/C)CCCC1(C)C
InChI	1/C40H56/c1-31(19-13-21-33(3)25-27-37-35(5)23-15-29-39(37,7)8)17-11-12-18-32(2)20-14-22-34(4)26-28-38-36(6)24-16-30-40(38,9)10/h11-14,17-23,25-28,37H,15-16,24,29-30H2,1-10H3/b12-11+,19-13+,20-14+,27-25+,28-26+,31-17+,32-18+,33-21+,34-22+
InChIKey	ANVAOWXLWRTKGA-JLTXGRSLBQ
ChEBI	28425
性质
化学式	C₄₀H₅₆
摩尔质量	536.87 g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

α-胡萝卜素是一种胡萝卜素，分子的一端为β-环，另一端为ε-环. 它是第二常见的胡萝卜素。

人体生理学数据

美国成人与中国成人的血清α-胡萝卜素平均浓度是4.71 µg/dL，其中男子是4.22 µg/dL，女子是5.31 µg/dL（转化为微摩尔每升，则乘以0.01863）。^[1]

膳食摄入影响到α-胡萝卜素的血清浓度，可能会显著降低死亡风险。^[1]

下列蔬菜富含α-胡萝卜素^[1] :

类胡萝蔔素

胡萝蔔素（C₄₀）	α-胡萝蔔素 · β-胡萝蔔素 · γ-胡萝蔔素 · δ-胡萝蔔素 · ε-胡萝蔔素 · ζ-胡萝蔔素 · 番茄红素 · 链孢红素 · 八氢番茄红素 · 六氢番茄红素

叶黄素类（C₄₀）	花药黄质 · 虾青素 · 角黄素 · 桔黄素 · 隐黄质 · 硅甲藻黄素 · 硅藻黄质 · 甲藻黄素 · 毛莨黄素 · 岩藻黄质 · 叶黄素 · 新叶黄素 · 玫红黄质 · 玉红黄质 · 紫黄质 · 玉米黄素

脱辅基类胡萝蔔素（C_<40）	脱落酸 · ψ-胡萝蔔醛 · 胭脂素 · 藏花酸 · 食品橙7 · 紫罗酮 · 多甲藻黄素

维生素A类视黄醇（C₂₀）	视黄醛 · 视黄酸 · 视黄醇

类视黄醇药物	阿维A · 阿利维A酸 · 贝沙罗汀 · 依曲替酯 · 芬维A胺 · 异维甲酸 · 他佐罗汀 · 视黄酸

维生素（ATC代码：A11）

A	α-胡萝卜素 · β-胡萝卜素 · 视黄醇 · 维A酸

D	D₂（麦角固醇、钙化固醇） · D₃（7-脱氢胆固醇、维生素原D3、胆钙化醇、25-羟胆骨化醇、骨化三醇（1,25-二羟胆钙化醇）、维生素D3-23羧酸） · D4（双氢麦角钙化醇） · D5 · D类似物（二氢速留醇、钙泊三醇、他卡西醇、帕立骨化醇）

E	生育酚（α、β、γ、δ） · 生育三烯酚（α、β、γ、δ） · 托可索仑

K	萘醌 · 叶绿醌（K₁） · 四烯甲萘醌（K₂） · 甲萘醌（K₃） · 甲萘二酚（K4）

B	B₁（硫胺） · B₂（核黄素） · B₃（烟酸、烟酰胺） · B₅（泛酸、右旋泛醇、泛硫乙胺） · B₆（吡哆醇、磷酸吡哆醛、吡哆胺） · B₇（生物素） · B₉（叶酸、二氢叶酸、亚叶酸、MTHF） · B₁₂（氰钴胺、羟钴胺素、甲钴胺、腺苷钴胺） · 胆碱

C	抗坏血酸 · 脱氢抗坏血酸

制品

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